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Atún rojo vivero Balfegó o Ricardo Fuentes fresco (kg)

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Atún rojo vivero Balfegó o Ricardo Fuentes fresco (kg)

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Envío sólo Comunidad de Madrid

Origen: Mediterráneo.

El atún rojo con el que trabajamos puede tener tres procedencias: Vivero de Balfegó en Tarragona; vivero de Ricardo Fuentes en Murcia; o en temporada, atunes salvajes del Mediterráneo.

Productos Bio

Descripción

Es conocido como atún de aleta azul o cimarrón.Es un pescado azul. Y es de los más evolucionados y de los más grandes. Es un pez óseo. La cabeza, los ojos y la boca son pequeños. Su cuerpo es gris azulado con reflejos metalizados sobre todo en el vientre. Su carne va del rosado al rojo oscuro. Forman grupos para alimentarse y se alimenta de peces pequeños y crustáceos, pero no todos. Suelen agruparse para aparearse. Solo ponen huevos una vez al año por ello los acuicultores controlan su fotoperiodo para poder tener huevos todo el año.

Propiedades y beneficios

Consumir atún rojo tiene muchos beneficios para nuestra salud. Contiene vitaminas del grupo B2, B3, B6, B9, B12 y vitamina E. Es rico en omega 3 y grasas DHAy EPA, lo que hace que nos ayude a prevenir enfermedades cardiovasculares. Tiene muchas proteínas, asi que es un alimento ideal para los deportistas. Estimula la producción de colesterol bueno. Ayuda a que los huesos absorban bien el fósforo. Gracias al magnesio ayuda al intestino a funcionar correctamente. Ayuda en la reparación de tejidos como la piel.

Valor nutricional por cada 100gr

Energía 129 kcal
Sodio 54 ml
Potasio 527ml
carbohidratos 0gr
Proteínas 29 gr

Conservación y trucos

Lo mejor es consumirlo una vez comprado. Si lo quieres consumir en crudo, hay que congelarlo al menos durante 48 horas para evitar el anisakis.

Receta y usos en la cocina

La mejor manera de comer el atún rojo es en tartar o a la plancha pero muy poco hecho, ya que si lo cocinas demasiado quedará demasiado seco: para hacer un tataki de atún rojo con sésamo; en un bol mezcla 50ml de vinagre de arroz y 100ml de salsa de sola con una chucharadita de jengibre en polvo y una pizca de sal. Ahora deberás cortar los lomos de atún y incorporalos al bol, empepando bien cada lomo. Deja reposar 1 hora. Una vez pasado el tiempo reboza por los lados los lomos de atún con la semillas de sésamo tostadas. En una sartén previamente caliente y dora los lomos unos 10 segundos por cada lado.

Información adicional

Preparación

Dos mitades, Filetes finos, Filetes gordos, Tacos de Tataki, Trozos

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