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Besugo fresco
(pieza entera)

103,21 /Kg

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Besugo fresco
(pieza entera)

103,21 /Kg

Envío sólo Comunidad de Madrid

Origen: Tarifa/Galicia.

El besugo (Pagellus bogaraveo) es uno de los peces más apreciados en la cocina mediterránea. Se encuentra en casi cualquiera de los mares que bañan las costas de la Península Ibérica, aunque el más valorado es el besugo de Tarifa, pescado en las costas del sur de España.

Productos Bio
Precio final

Descripción

Es un pez gregario que vive en bancos pequeños. Para saber si el besugo está fresco tiene que tener un tono rosado/rojizo brillante en el dorso y plateado en los laterales y las aletas tienen que estar rosas. El besugo se identifica con facilidad por la mancha oscura tras las agallas.

Propiedades y beneficios

Pertenece a la familia de los pescados azules. Su carne aporta vitaminas B y A y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y potasio entre otros. Bueno para combatir la anemia gracias a su contenido en hierro. Su contenido en Omega 3 hace que sea un alimento cardioprotector, limpia las arterias, baje el colesterol malo y regule la circulación sanguínea.Buenos para la salud de nuestros huesos y de nuestra piel gracias a la vitamina A. Es de los pescados con más potasio, por lo que tienen un efecto diurético.

Valor nutricional por cada 100gr

Energía 121 Kcal
Grasas 4,9 g
Hidratos de Carbono 1 g
Fibra alimentaria 0 g
Proteínas 19,05 g

Conservación y trucos

Si quieres que dure dos días en la nevera ,puedes ponerlo encima de una cubeta con hielo. Evitarás que se deteriorre antes y coja bacterias.

Receta y usos en la cocina

La forma más común de cocinar este pescado es a la brasa o al horno, o al horno a la madrileña; corta y pela 3 patatas, machaca 3 dientes de ajo en el mortero, con el perejil y dos cucharadas de pan rallado. Añade el zumo de 1 limón y reserva. Precalienta el horno a 180 grados. Saltea las patatas con una cebolla en una sartén con aceite para luego pasarlas a una bandeja de horno. Una vez en la bandeja añade un vaso de vino y sal. Coloca el pescado sobre las patatas y cebolla y cubrelo con la mezcla del pan rallado. Hornea durante 15 minutos.

Información adicional

Preparación

Dos filetes, Entero para sal, Libro con espina, Libro sin espina, Limpios y enteros

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