Bonito fresco (kg)

Descripción

También conocido como bonito, albacora o atún blanco. Es un pescado azul de agua salada. Tiene dos largas aletas en los pectorales que pueden llegar a medir hasta 30cm. Su cuerpo es alargado y comprimido. Es de color azul plateado. Sus escamas son muy pequeñas. Su boca es grande y sus ojos son cónicos. Es un pescado de temporada y es capturado de manera tradicional para garantizar su calidad y frescura. Suele medir de 30 cm a 1 metro, y el peso va desde los 4 kilos y los 11 kilos. Es un depredador de peces pequeños, los que más come son las sardinas, anchoas y los jureles y también cangrejos.

Propiedades y beneficios

El bonito e sun pescado rico en fósforo, magnesio y potasio. Al ser un pescado azul, su carne es rica en omega 3, aliado para nuestro colesterol y los triglicéricos. Compuesto por vitaminas del grupo A, B y D. Se ha considerado un remedio natural para combatir la fatiga y los resfriados. Mejora la circulación de la sangre y la absorción de calcio gracias a su contenido en vitamina D. La vitamina A es buena para nuestra salud ocular. El magnesio favorece el buen funcionamiento de nuestros músculos, intestino y nervios. Combate la anemia debido a su aporte de hierro. Y gracias a su contenido en ácido fólico es un alimento fundamental para las mujeres embarazadas.

Valor nutricional por cada 100gr

Energía (kcal) – 138,00
Calorías 164
Proteínas (g) 30
Grasas (g) 4,7
Potasio (mg) 277
Fósforo (mg) 182
Selenio (mcg) 65,7
Hierro (mg) 1,6
Magnesio (mg) 28

Conservación y trucos

Al ser un pescado azul se suele oxidar con facilidad, por lo que la mejor manera es taparlo con un trapo húmedo en la nevera. Si lo vas a congelar, envuelvelo en papel film, bien apretado para que no entre aire y evitar que pierda sus propiedades.

Receta y usos en la cocina

Una manera fácil y rápida de cocinar el bonito es hacerlo encebollado; salpimienta el bonito por los dos lados. Dora las rodajas de bonito en una olla. En la misma olla, rehoga 2 dientes de ajo y 4 cebollas con un hoja de laurel. Añade sal y cocina a fuego suave durante 40 minutos. Limpia el bonito de espinas y piel.Una vez cocinada la cebolla, añade un vaso de vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Mete los trozos de bonito en la olla y mezcla bien con la cebolla. Cocina durante 3 minutos.