Cola de pescadilla de pincho fresca
(pieza entera)

Descripción

Es un pescado blanco, que pertenece a la familia de los merlúcidos, su cuerpo es largo, delgado y con una cabeza grande y robusta. Posee dos aletas, la primera sale por detrás de la cabeza. Es de color gris con un toque azulado y el vientre de color blanco. Es una merluza pequeña. Se alimenta de crustáceos, de calamares y anchoita. Pertenece al grupo de los pescados blancos.

Propiedades y beneficios

Al ser un pescado blanco contiene bastante cantidad de fósforo especialmente recomendable para los más pequeños. Gran fuente de proteínas de alto valor biológico. Aporta selenio y fósforo al igual que hierro, magnesio y potasio. El potasio es un mineral esencial para nuestros sistema nervioso. El fósforo hace que tengamos unos dientes y huesos sanos. Y el yodo indispensable para controlar la tiroides y por último el selenio es un antioxidante que nos ayuda con el sistema inmunológico y en el metabolismo de las grasas.

Valor nutricional por cada 100gr

Calorías 73,90 kcal.
Grasa 0,80 g.
Colesterol 56,80 mg.
Sodio 100 mg.
Carbohidratos 0 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Proteínas 16,68 g.

Conservación y trucos

La pescadilla debe conservarse entre los 0 y 4 grados de temperatura. Así aguantará de dos a tres días. Se debe envolver o taparlo con un paño húmedo para que no se reseque.

Receta y usos en la cocina

Si quieres cocinar la cola de pescadilla entera, puedes hacerla rellena; precalienta el horno a 200 grados. A continuación hay que preparar el relleno que irá entre las colas de pescadilla. Primero en un vaso de batidora echa un chorro de aceite, unas gotas de limón, un poco de perejil y cilantro y un diente de ajo. Tritura bien. Unta la mezcla en las colas de pescadilla. Cuece 4 huevos de codorniz, una vez cocidos coloca entre las colas de pescadilla, los huevos, unas gambas y unos taquitos de jamón. Tapa con la otra cola y hornea durante 10 minutos.