Usamos cookies para asegurar te te damos la mejor experiencia en nuestra web. Si continúas usando este sitio, asumiremos que estás de acuerdo con ello.
El emperador es también conocido como pez espada, marrajo y espadarte. Es un pescado azul óseo que viene en agus saladas. Es un pez agresivo y se alimenta de moluscos. Su cuerpo es azul o negro y su vientre plateado. Son peces grandes, con cuerpo alargado y comprimido en sus lados. Tiene un pico similar a una espada que es la prolongación de los huesos de su mandíbula. Su pico es usado para atacar y defenderse.
Propiedades y beneficios
El emperador contiene vitaminas del grupo B como la B3, B6, B9, B12, y la D y minerales como el selenio y el fósforo. Al ser rico en hierro ayuda a combatir la anemia. Nos ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunitario por su contenido en vitamina D. El emperador es un pescado bueno para nuestra salud cardiovascular y nos ayuda a reducir el colesterol en sangre. Al ser rico en fósforo es un pescado excelente para nuestro cerebro y huesos. Su contenido en vitamina A hace que sea una buena opción para nuestra vista. Se convierte también en un buen alimento para las mujeres embarazadas, ya que contiene ácido fólico.
Valor nutricional por cada 100gr
Energía 171kcal
Grasas 8 gr
Proteína 23 gr
Socio 97mg
Fósforo 506 mg
Potasio 342mg
Magnesio 35mg
Conservación y trucos
Lo mejor para su conservación es en la nevera, una vez comprada la corvina, es envolverla en un trapo húmedo e ir humedeciendo a medida que se vaya secando.
Receta y usos en la cocina
La forma más común de comer este pescado es a la plancha. Hay que tener mucho cuidado a la hora de hacerlo, ya que si se pasa, quedará muy seco. Si lo quieres hacer a la plancha, puedes añadirle una salsa verde que le dará jugosidad; Corta una cebolleta y salteala durante 3 o 4 minutos. Corta y lava el perejil, lo mezclas con la cebolleta, el zumo de un limón, sal y aceite mezcla hasta conseguir la textura deseada. A continuación hacemos el pescado. Calentamos una sartén a fuego fuerte. Cuando está muy caliente añade el pescado y dora 3 minutos por cada lado, dependiendo de lo ancha que sean las rodajas.
