Lomos de pescadilla fresco
(pieza entera)

Descripción

Es un pez de mar, que se caracteriza por tener un cuerpo alargado con una cabeza grande. La boca tiene fuertes diente puntiagudos. Posee dos aletar en los laterales. La primera sale de la cabeza y la segunda está muy separada de la primera. Es de color gris con un toque azulado. Pero los laterales son de color plateado y blanco en su vientre. Es un pescado blanco que viene en aguas saladas. Se suele alimentar de peces más pequeños. Cuando son pescados jóvenes se le conoce como pijotas, pescadillas, merlucillas o cariocas.

Propiedades y beneficios

La pescadilla es una gran fuente de minerales como el selenio y el fósforo. Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Mejora la concentración y la memoria gracias a las cantidades de minerales como el zinc o el fósforo que contiene. La pescadilla fortalece los huesos gracias a la vitamina D. Contiene proteínas que ayudan a nutrir los músculos. Es una pescado que se digiere con facilidad.

Valor nutricional por cada 100gr

Calorías: 73,90 kcal
Grasa: 0,80 g
Colesterol: 56,80 mg
Sodio: 100 mg
Proteínas: 16,68 g
Vitamina B12: 1 ug
Calcio: 43,40 mg
Hierro: 0,77 mg
Vitamina B3: 7,30 mg

Conservación y trucos

Es importante que conserve la cadena de frío. Si lo vas a consumir en dos días, te aguantará en la nevera. Si no, debes de congelarlo. Si la vas a congelar, lo ideal es lavarla bien, secarla bien y espolvorear sal para finalmente envolverla en film y por encima aluminio. Te aguantará hasta un máximo de 4 meses.

Receta y usos en la cocina

Podemos cocinar los lomos de pescadilla tanto a la plancha con un chorreón de aceite como al horno con cebolla confitada y crema de patatas y puerro: Corta 4 cebollas en juliana y confítalas. Aproximadamente unos 25 minutos, hasta que estén doradas. Haz la crema de puerro y patatas. Coloca el pescado en una bandeja de horno, salpimenta y echa un chorrro de aceite y vino blanco. Hornea durante 8 minutos. Una vez listo, presenta el pescado con la cebolla confitada por encima.